-Los grandes ganaderos vendían en la tierra baja algunos animales y la lana que cada año obtenían de sus rebaños.
-El de Santa Orosia, es otro de los cultos pastoriles más impornantes de los Pirineos. Cuentan las viejas crónicas que Orosia nació en Bohemia, de padres nobles. Por complicadas vías se acordó el matrimonio de la noble joven con el rey de Aragón. Llegó Orosia con su séquito a las montañas de Yebra de Basa y antes de hallar a su prometido fue descubierta por un jefecillo musulmán llamado Ben Lupo que la quiso tomar por su esposa. Se opuso la joven y fue decapitada por el moro. Donde su cabeza cayó, nacieron tres fuentes. Su cuerpo fue enterrado en el puerto de Yebra de Basa, que solo por pastores era visitado. Pareció ignorado el paradero de la santa princesa hasta que un prodigio celeste reveló a un pastor el lugar donde reposaban los restos de la santa. El pastor que halló el cuerpo incorrupto de la santa y su cabeza, dejó ésta última por indicación celestial en Yebra y llevó el cuerpo a Jaca. En estos lugares se siguen conservando ambas reliquias. En Yebra el cráneo, en un hermoso relicario antropomorfo, y en Jaca el cuerpo, en una artística caja de plata. Hay varias fechas en las que se acude a la ermita, pero es el 25 de junio cuando tiene lugar la romería más masiva, probablemente no superada en esplendor por ninguna de las que se celebran en los Pirineos.
-Jorge Puyó, escritor y ganadero, pastor de Ansó, que ha puesto durante casi todo el siglo su pluma al servicio de los intereses ganaderos, no ha dejado de clamar contra "la reja arbitraria del labrador" que invadía las cabañeras. Junto a esta protesta frente a los labradores que "carcomían" las vías pecuarias, la exigencia del cumplimiento de las disposiciones legales vigentes sobre las vías pecuarias, es otra constante er. las publicaciones de Puyó.
-Llegó el pleito al Ministerio de Fomento y falló a favor de los ansotanos. Da noticia Puyó de este conflicto en un escrito de 1928. Desde esta fecha Puyó se ha ocupado insistentemente de las vías pecuarias: "Lo hemos dicho en más de una ocasión y no nos cansaremos de repetirlo, aunque nos llamen machaca. Las vías pecuarias en esta provincia están sobradamente deshechas y absolutamente abandonadas a la indiferencia de las autoridades rurales. Desde el Pirineo al llano, las tenemos interrumpidas, cortadas y desviadas con detrimento de los intereses ganaderos. No hay uno, tan solo uno (tramo de cabañera) que se halle respetado. Unos se hallan carcomidos por la reja arbitraria del labrador vecino; otros obstruidos por la repoblación forestal; de cortados, quedando en punto muerto, podemos también hablar.
-Todo este círculo de problemas hacían exclamar a Jorge Puyó, hace veinte años (1968), que los 200 kilómetros que separan los puertos veraniegos de los pastos de invernada se convertían en un tormento para los pastores.
Sunday, July 15, 2018
Friday, July 13, 2018
Pastores del Pirineo de Severino Pallaruelo. Frases V
-Suelen los ganados de estas montañas para dar a conocer quién es su propietario llevar una marca y una señal. La señal se hace en las orejas del animal, cortando algunos trozos de las mismas. La marca va grabada con pez o pintura en el lomo o costados de las ovejas.
-Se marca el ganado cada año antes de subir a las montañas. Las fechas de marcar son las que van desde el esquileo (mayo-junio) hasta la subida a los puertos (julio).
-Después de esquilar se espera unos días para que crezca un poco la lana antes de poner la marca sobre los animales.
-La marca se estampa mediante un hierro que tiene la forma del signo propia de cada casa.
-Los machos para distinguirlos con facilidad, son marcados de modo especial: se les colocan las marcas en lugares distintos que a las hembras o se les ponen marcas dobles.
-En todos los valles pirenaicos el queso obtenido de la leche de vaca y sobre todo de las cabras y de las ovejas ha constituido una importante fuente alimenticia para los montañeses.
-El queso no se elaboraba en cualquier época del año. Los días más adecuados eran los que seguían al destete de los corderos, es decir, la segunda quincena de junio y la primera de julio, cuando las ovejas acababan de ascender a los puertos.
-Jorge Puyó, el pastor-escritor de Ansó narra con la maestría que le caracteriza y que se fundamenta en us experiencia, los trabajos queseros en los puertos de Ansó:
"A muy poca distancia de nuestro puerto lindo de Zuriza, parajes incomparables, según frase de mi querido amigo don José María Albareda Herrera, todo brisas salutíferas y pleno de virtudes terapéuticas, se alza una meseta de no muy elevada altura, en cuya pradera, rodeada de hayas gigantescas, se ve la construcción de un muidero, destinado al encierro y ordeño de las ovejas. Consiste éste en dos pasillos de unos cuarenta metros de longitud por tres de anchura, capaces para unas seiscientas ovejas, a cargo de tres operarios. Su construcción está basada en una fuerte estacada de madera procedente de árboles derribados por los huracanados vientos del invierno. El ganado siempre se muestra reacio a la entrada y gracias al auxilio de los perros semisos los pastores pueden dominarlo y conseguir su fin. El ordeño, siempre a campo libre, se verifica dos veces al día: a las cuatro de la mañana y a las dos de la tarde, llueva o deje de llover, haga calor o deje de hacerlo. La tarea del ordeño en estas montañas, a 1500 metros de altura, es pesada y muy costosa. El refugio es pésimo. Consiste en un chabola de unos ocho metros de longitud por tres de anchura y dos escasos de altitud. Basado en esto, es muy incómodo e incapaz, porque apenas puede incorporarse uno. Su armazón la componen unas viejas vigas de madera de haya apoyadas en el puente principal, descansando sobre el santo suelo. Un tabique de tierra incrustada entre estacas situadas verticalmente divide el edificio en dos partes iguales: la primera para el trabajo de elaboración y descanso: la segunda, para la salazón, fermentación y curación del queso. Sobre tablas suspendidas se pone el queso, que no ve luz alguna si no es el día que hace aire cierzo. Y en esta situación permanece todo su proceso, hasta que se pone en condiciones de transporte y consumo.
-De sus 600 ovejas ansotanas, don Jorge Puyó obtenía cada día de ordeño 20 kilos de queso.
-Don Jorge Puyó escribió unas líneas en defensa del queso ansotano frente al roncalés. Se quejaba Puyó de que en los comercios se vendiera el queso de Ansó bajo la denominación de queso roncalés.
-Se marca el ganado cada año antes de subir a las montañas. Las fechas de marcar son las que van desde el esquileo (mayo-junio) hasta la subida a los puertos (julio).
-Después de esquilar se espera unos días para que crezca un poco la lana antes de poner la marca sobre los animales.
-La marca se estampa mediante un hierro que tiene la forma del signo propia de cada casa.
-Los machos para distinguirlos con facilidad, son marcados de modo especial: se les colocan las marcas en lugares distintos que a las hembras o se les ponen marcas dobles.
-En todos los valles pirenaicos el queso obtenido de la leche de vaca y sobre todo de las cabras y de las ovejas ha constituido una importante fuente alimenticia para los montañeses.
-El queso no se elaboraba en cualquier época del año. Los días más adecuados eran los que seguían al destete de los corderos, es decir, la segunda quincena de junio y la primera de julio, cuando las ovejas acababan de ascender a los puertos.
-Jorge Puyó, el pastor-escritor de Ansó narra con la maestría que le caracteriza y que se fundamenta en us experiencia, los trabajos queseros en los puertos de Ansó:
"A muy poca distancia de nuestro puerto lindo de Zuriza, parajes incomparables, según frase de mi querido amigo don José María Albareda Herrera, todo brisas salutíferas y pleno de virtudes terapéuticas, se alza una meseta de no muy elevada altura, en cuya pradera, rodeada de hayas gigantescas, se ve la construcción de un muidero, destinado al encierro y ordeño de las ovejas. Consiste éste en dos pasillos de unos cuarenta metros de longitud por tres de anchura, capaces para unas seiscientas ovejas, a cargo de tres operarios. Su construcción está basada en una fuerte estacada de madera procedente de árboles derribados por los huracanados vientos del invierno. El ganado siempre se muestra reacio a la entrada y gracias al auxilio de los perros semisos los pastores pueden dominarlo y conseguir su fin. El ordeño, siempre a campo libre, se verifica dos veces al día: a las cuatro de la mañana y a las dos de la tarde, llueva o deje de llover, haga calor o deje de hacerlo. La tarea del ordeño en estas montañas, a 1500 metros de altura, es pesada y muy costosa. El refugio es pésimo. Consiste en un chabola de unos ocho metros de longitud por tres de anchura y dos escasos de altitud. Basado en esto, es muy incómodo e incapaz, porque apenas puede incorporarse uno. Su armazón la componen unas viejas vigas de madera de haya apoyadas en el puente principal, descansando sobre el santo suelo. Un tabique de tierra incrustada entre estacas situadas verticalmente divide el edificio en dos partes iguales: la primera para el trabajo de elaboración y descanso: la segunda, para la salazón, fermentación y curación del queso. Sobre tablas suspendidas se pone el queso, que no ve luz alguna si no es el día que hace aire cierzo. Y en esta situación permanece todo su proceso, hasta que se pone en condiciones de transporte y consumo.
-De sus 600 ovejas ansotanas, don Jorge Puyó obtenía cada día de ordeño 20 kilos de queso.
-Don Jorge Puyó escribió unas líneas en defensa del queso ansotano frente al roncalés. Se quejaba Puyó de que en los comercios se vendiera el queso de Ansó bajo la denominación de queso roncalés.
Pastores del Pireneo de Severino Pallaruelo. Frases IV
-Sin lugar a dudas, los días de parizón o de aparizonar, cuando se producian la mayor parte de los partos, eran de intensa actividad para los pastores. La parizón se extendía a lo largo del mes de diciembre, sobre todo en su segunda quincena, y durante la primera quincena de enero.
-En los rebaños grandes, los días de parizón se producian a veces hasta 40 ó más partos diarios.
-Los viejos pastores dicen que los partos debían realizarse en la tierra llana porque ofrece mejores condiciones climáticas que la montaña.
-Además había que evitar que hubiera partos en los viajes trashumantes.
-Se juntaban los machos con las ovejas a finales de julio. Las ovejas dejaban los puertos preñadas.
-La marca se hace con pez cada año en junio, y al año siguiente, si algún resto de la misma quedaba, desaparece con el esquileo. La señal se hace cortando unos trocitos de oreja en el animal joven y es imborrable por el paso del tiempo.
-Hay seis modelos de cortes que pueden hacerse en una oreja y que se conocen con los nombres de forqueta, osqueta, fendida, resacada, espuntada y agujereada.
-Los cortes de las orejas se hacían y se hacen con navaja o con tijeras.
-Se escodan las corderas que van a dejarse para madres con el fin de facilitar la cubrición. No se escodan los animales que van a ser vendidos ni los corderos que se reservan para padres. Tradicionalmente se realizaba esta tarea en dos fechas que coincidian con celebraciones religiosas: Viernes Santo y el dia de Todos los Santos.
-Se esquilan las ovejas en primavera antes de ascender a los puertos. Del esquileo se ocupaban los dueños de los rebaños o cuadrillas de esquiladores. El día anterior a la jornada de esquileo, por la tarde, el pastor bajaba los corderos y corderas. Ponía delante del rebaño de animales jóvenes algunos chotos con grandes esquilas para que sirvieran de guías, como cuando iban de trashumancia, y se encaminaban al pueblo. Encerraba los corderos y corderas en un corral y, a la mañana siguiente, cuando salía el sol, comenzaban a esquilar. Trabajaban en el corral de la casa, formando los esquiladores un rolde (círculo).
-Se calculaban cincuenta ovejas por cada esquilador y día, aunque casi siempre llegaban a esquilar 60 y, en casos extraordinarios, hasta 70.
-En el valle de Ansó, que por aquellas fechas (1866) tenía una cabaña lanar que rondaba las treinta mil cabezas, podemos calcular una producción de 76.500 kilogramos de lana con un valor de 582.857 reales. Este dinero equivalía en aquella época al salario anual de unos 1000 pastores o el valor de unas 10000 ovejas.
-En los rebaños grandes, los días de parizón se producian a veces hasta 40 ó más partos diarios.
-Los viejos pastores dicen que los partos debían realizarse en la tierra llana porque ofrece mejores condiciones climáticas que la montaña.
-Además había que evitar que hubiera partos en los viajes trashumantes.
-Se juntaban los machos con las ovejas a finales de julio. Las ovejas dejaban los puertos preñadas.
-La marca se hace con pez cada año en junio, y al año siguiente, si algún resto de la misma quedaba, desaparece con el esquileo. La señal se hace cortando unos trocitos de oreja en el animal joven y es imborrable por el paso del tiempo.
-Hay seis modelos de cortes que pueden hacerse en una oreja y que se conocen con los nombres de forqueta, osqueta, fendida, resacada, espuntada y agujereada.
-Los cortes de las orejas se hacían y se hacen con navaja o con tijeras.
-Se escodan las corderas que van a dejarse para madres con el fin de facilitar la cubrición. No se escodan los animales que van a ser vendidos ni los corderos que se reservan para padres. Tradicionalmente se realizaba esta tarea en dos fechas que coincidian con celebraciones religiosas: Viernes Santo y el dia de Todos los Santos.
-Se esquilan las ovejas en primavera antes de ascender a los puertos. Del esquileo se ocupaban los dueños de los rebaños o cuadrillas de esquiladores. El día anterior a la jornada de esquileo, por la tarde, el pastor bajaba los corderos y corderas. Ponía delante del rebaño de animales jóvenes algunos chotos con grandes esquilas para que sirvieran de guías, como cuando iban de trashumancia, y se encaminaban al pueblo. Encerraba los corderos y corderas en un corral y, a la mañana siguiente, cuando salía el sol, comenzaban a esquilar. Trabajaban en el corral de la casa, formando los esquiladores un rolde (círculo).
-Se calculaban cincuenta ovejas por cada esquilador y día, aunque casi siempre llegaban a esquilar 60 y, en casos extraordinarios, hasta 70.
-En el valle de Ansó, que por aquellas fechas (1866) tenía una cabaña lanar que rondaba las treinta mil cabezas, podemos calcular una producción de 76.500 kilogramos de lana con un valor de 582.857 reales. Este dinero equivalía en aquella época al salario anual de unos 1000 pastores o el valor de unas 10000 ovejas.
Wednesday, July 11, 2018
Pastores del Pirineo de Severino Pallaruelo. Frases III
-Santa Cilia de Jaca es el gran núcleo central de las cabañeras occidentales. Allí confluyen los ganados de Ansó, Hecho, y Aragüés. Desde Santa Cecilia parten dos rutas principales. Una, más oriental, atraviesa algunos pueblos y muchas pardinas: Lardiés, Alastruey, Arbués, Paternoy, Bergosal, Lagé, Visús, Santa María, Murillo, Ardisa, y valle bajo del Gállego, donde invernaban algunos rebaños.
La otra más oriental, va por Santa Cruz de la Serós, pardina de Altasorbe, Anzánigo, Ayerbe.
-En otoño, cuando van a dejar los puertos, las ovejas también parecen notar que han de marchar, que ya no se puede seguir en aquellas alturas. Jorge Puyó , atento observador de su rebaño escribía: "En esta mañana serena de mediados de noviembre, no hay una sola nube en el cielo ansotano del valle de Zuriza. Soledad, mucha soledad. Una casa-cuartel, con sus correspondientes carabineros o guardias civiles de fronteras y, en sus alrededores, un rebaño de ganado que pasta, algo inquieto ya, esperando la presencia y la voz de su amo, para ponerse súbitamente firmes, a toda marcha hacia él. Esta actitud aleccionadora y sabia de nuestras ovejas nos dice que ya no debían estar aquí, porque el corderillo crece en el vientre, y necesitan más pastos para su desarrollo. Y tiene razón. Pero nuestro ganado ignora lo que nosotros sabemos. Y es que en la Ribera, en la tierra de invernada, no hay hierba viva alguna, ni agua en las balsas. Ésta es la causa fundamental de nuestra tardanza.
Pero nos vamos... nos vamos porque aquí no se puede estar ya. A una llamada, ocupando en su totalidad el estrecho camino que nos conduce a Ansó. No se queda ni una sola cabeza atrás; solamente yo, en las últimas, vuelvo la cara unos minutos para decirle a Zuriza y su dilatado e incomparable valle: ahí te quedas, muda y solitaria, para unos meses, llevándonos en nuestros ganados tus frutos generosos, transformados en lana, carne y sebo.
-Una fresca mañana de noviembre, con las caballerías cargadas, las esquilas reparadas y bien sujetas, la guía en el bolsillo del mayoral y una mezcla de emociones, inquietud, tristeza en los que se van y en los que se quedan, el rebaño emprende la marcha entre los ladridos de los perros, el ruido de las esquilas, los gritos de despedida, las voces con las últimas recomendaciones y las órdenes del mayoral.
-Encabezando el rebaño iban los chotos que lo guiaban con sus enormes esquilas.
La otra más oriental, va por Santa Cruz de la Serós, pardina de Altasorbe, Anzánigo, Ayerbe.
-En otoño, cuando van a dejar los puertos, las ovejas también parecen notar que han de marchar, que ya no se puede seguir en aquellas alturas. Jorge Puyó , atento observador de su rebaño escribía: "En esta mañana serena de mediados de noviembre, no hay una sola nube en el cielo ansotano del valle de Zuriza. Soledad, mucha soledad. Una casa-cuartel, con sus correspondientes carabineros o guardias civiles de fronteras y, en sus alrededores, un rebaño de ganado que pasta, algo inquieto ya, esperando la presencia y la voz de su amo, para ponerse súbitamente firmes, a toda marcha hacia él. Esta actitud aleccionadora y sabia de nuestras ovejas nos dice que ya no debían estar aquí, porque el corderillo crece en el vientre, y necesitan más pastos para su desarrollo. Y tiene razón. Pero nuestro ganado ignora lo que nosotros sabemos. Y es que en la Ribera, en la tierra de invernada, no hay hierba viva alguna, ni agua en las balsas. Ésta es la causa fundamental de nuestra tardanza.
Pero nos vamos... nos vamos porque aquí no se puede estar ya. A una llamada, ocupando en su totalidad el estrecho camino que nos conduce a Ansó. No se queda ni una sola cabeza atrás; solamente yo, en las últimas, vuelvo la cara unos minutos para decirle a Zuriza y su dilatado e incomparable valle: ahí te quedas, muda y solitaria, para unos meses, llevándonos en nuestros ganados tus frutos generosos, transformados en lana, carne y sebo.
-Una fresca mañana de noviembre, con las caballerías cargadas, las esquilas reparadas y bien sujetas, la guía en el bolsillo del mayoral y una mezcla de emociones, inquietud, tristeza en los que se van y en los que se quedan, el rebaño emprende la marcha entre los ladridos de los perros, el ruido de las esquilas, los gritos de despedida, las voces con las últimas recomendaciones y las órdenes del mayoral.
-Encabezando el rebaño iban los chotos que lo guiaban con sus enormes esquilas.
Tuesday, July 10, 2018
Pastores del Pirineo. Frases II
-Para S. Miguel (29 de Septiembre), si el amo estaba satisfecho y el mayoral se encontraba fuerte, era de nuevo "afirmado".
-D. Ramón Violant, señalaba distintas costumbres pastoriles relacionadas con la jerarquía:
1. La autoridad del mayoral se plasma ritualmente en las comidas: si algún pastor come mientras el mayoral bebe, éste le golpea la cuchara tirándole la comida (Ansó).
2. Cuando beben, ningún pastor puede comer mientras los otros no acaban de beber (Gistaín)
3. Si un pastor desobedecía la mayoral, era castigado y debía dar varias vueltas corriendo alrededor del fuego (Gistaín).
4. Si un rabadán se dormía cuidando el ganado, el mayoral le "cosía la oreja", afilaba un palito de boj y lo clavaba en la oreja del que se dormía. A veces le encendía un poco de lana entre los dedos (Ansó).
-En el Alto Aragón las vías pecuarias empleadas en la trashumancia reciben el nombre de "cabañeras".
--En el valle de Ansó, el ciclo trashumante tradicional traía los rebaños de la tierra baja en la primera quincena del mes de mayo. Durante los meses de mayo y junio, los rebaños pastaban en los llamados "bajantes", pastos situados en la parte baja del valle, entre 800 y 1000 metros de altitud, en las cercanías de la villa de Ansó. A partir del 25 de Junio, los corderos suben a los "borregariles", pastos situados entre 1600 y 1800 metros de altitud. Las ovejas ascienden a los puertos el 10 de Julio y permanecen en ellos hasta el 29 de Septiembre (San Gabriel arcangel). El mes de octubre pasta el ganado ovino de nuevo en los "bajantes" y en la primera quincena de noviembre descienden al "aborral". Los "aborrales" solían situarse en las sierras de los términos de Bailo, Longás, Paternoy o Villalangua. Permanecián en el "aborral" hasta mediados de diciembre y luego, cuando comenzaba la "parizón" partían hacia los lugares de invernada situados a 200 ó 300 metros de altitud, en los valles bajos del Cinca o del Gállego, en el valle del Ebro o en las Cinco Villas.
-D. Ramón Violant, señalaba distintas costumbres pastoriles relacionadas con la jerarquía:
1. La autoridad del mayoral se plasma ritualmente en las comidas: si algún pastor come mientras el mayoral bebe, éste le golpea la cuchara tirándole la comida (Ansó).
2. Cuando beben, ningún pastor puede comer mientras los otros no acaban de beber (Gistaín)
3. Si un pastor desobedecía la mayoral, era castigado y debía dar varias vueltas corriendo alrededor del fuego (Gistaín).
4. Si un rabadán se dormía cuidando el ganado, el mayoral le "cosía la oreja", afilaba un palito de boj y lo clavaba en la oreja del que se dormía. A veces le encendía un poco de lana entre los dedos (Ansó).
-En el Alto Aragón las vías pecuarias empleadas en la trashumancia reciben el nombre de "cabañeras".
--En el valle de Ansó, el ciclo trashumante tradicional traía los rebaños de la tierra baja en la primera quincena del mes de mayo. Durante los meses de mayo y junio, los rebaños pastaban en los llamados "bajantes", pastos situados en la parte baja del valle, entre 800 y 1000 metros de altitud, en las cercanías de la villa de Ansó. A partir del 25 de Junio, los corderos suben a los "borregariles", pastos situados entre 1600 y 1800 metros de altitud. Las ovejas ascienden a los puertos el 10 de Julio y permanecen en ellos hasta el 29 de Septiembre (San Gabriel arcangel). El mes de octubre pasta el ganado ovino de nuevo en los "bajantes" y en la primera quincena de noviembre descienden al "aborral". Los "aborrales" solían situarse en las sierras de los términos de Bailo, Longás, Paternoy o Villalangua. Permanecián en el "aborral" hasta mediados de diciembre y luego, cuando comenzaba la "parizón" partían hacia los lugares de invernada situados a 200 ó 300 metros de altitud, en los valles bajos del Cinca o del Gállego, en el valle del Ebro o en las Cinco Villas.
Saturday, July 7, 2018
Pastores del Pirineo de Severino Pallaruelo. Frases I
-La "casa" lo ha sido todo en el Alto Aragón, donde el poder, la vida, la fama, y aún la responsabilidad no eran personales, sino colectivas, recayendo siempre en la "casa", cuyo jefe supremo, "el amo", transmitía su poder a uno solo de sus hijos o hijas.
-Desde la Baja Edad Media, hasta mediados del presente siglo (s. XX), cada casa se ha comportado como una célula con comportamiento económico autónomo: sus miembros consumían lo que producían.
-Los grandes ganaderos que poseían rebaños de más de mil ovejas, no se encargaban directamente de su cuidado: tenían pastores asalariados que guardaban el ganado, tanto en los puertos como en el valle, en los aborrales y en la tierra baja. Solía haber un pastor por cada 250 ovejas, aunque en los días de parizón se contrataba eventualmente algún otro.
-Entre los pastores asalariados que conducían los grandes rebaños trashumantes aparecía en toda su pureza la jerarquía pastoril. El jefe supremo del rebaño era el mayoral o mairal. Como el resto de los pastores, el mayoral, era contratado cada año por el ganadero. Este puesto representaba la culminación del oficio pastoril y sólo se llegaba a él tras muchos años de pastor. Era frecuente que un pastor sirviera durante años al mismo ganadero, que anualmente, fuera contratado de nuevo. Cuando por muerte o vejez del mayoral el amo debía contratar un nuevo jefe para su rebaño, lo buscaba entre los pastores que le servían desde hacía años.
-El mayoral era el responsable supremo del rebaño ante el amo, a quien rendía cuentas de todas las incidencias. Antes de marchar a la ribera el mayoral recibía del amo dinero para el viaje. Igual en el puerto que en el llano, el mayoral decidía los trabajos de los pastores, organizaba la división del rebaño y las zonas que debían pastarse cada día, controlaba cualquier incidencia y distribuia la comida. Tenia incluso autonomía para vender los animales viejos o enfermos y para despedir al pastor torpe, descuidado o malicioso que no cumpliera con su deber. Si los pastores comían en un caldero ninguno comenzaba a comer hasta que lo hacía el mayoral y nadia bebía si él no bebía. A la vez, nadie comía mientras él bebía. Si comía alguna vez en casa del amo, se le reservaba un puesto princial en la mesa.
-Desde la Baja Edad Media, hasta mediados del presente siglo (s. XX), cada casa se ha comportado como una célula con comportamiento económico autónomo: sus miembros consumían lo que producían.
-Los grandes ganaderos que poseían rebaños de más de mil ovejas, no se encargaban directamente de su cuidado: tenían pastores asalariados que guardaban el ganado, tanto en los puertos como en el valle, en los aborrales y en la tierra baja. Solía haber un pastor por cada 250 ovejas, aunque en los días de parizón se contrataba eventualmente algún otro.
-Entre los pastores asalariados que conducían los grandes rebaños trashumantes aparecía en toda su pureza la jerarquía pastoril. El jefe supremo del rebaño era el mayoral o mairal. Como el resto de los pastores, el mayoral, era contratado cada año por el ganadero. Este puesto representaba la culminación del oficio pastoril y sólo se llegaba a él tras muchos años de pastor. Era frecuente que un pastor sirviera durante años al mismo ganadero, que anualmente, fuera contratado de nuevo. Cuando por muerte o vejez del mayoral el amo debía contratar un nuevo jefe para su rebaño, lo buscaba entre los pastores que le servían desde hacía años.
-El mayoral era el responsable supremo del rebaño ante el amo, a quien rendía cuentas de todas las incidencias. Antes de marchar a la ribera el mayoral recibía del amo dinero para el viaje. Igual en el puerto que en el llano, el mayoral decidía los trabajos de los pastores, organizaba la división del rebaño y las zonas que debían pastarse cada día, controlaba cualquier incidencia y distribuia la comida. Tenia incluso autonomía para vender los animales viejos o enfermos y para despedir al pastor torpe, descuidado o malicioso que no cumpliera con su deber. Si los pastores comían en un caldero ninguno comenzaba a comer hasta que lo hacía el mayoral y nadia bebía si él no bebía. A la vez, nadie comía mientras él bebía. Si comía alguna vez en casa del amo, se le reservaba un puesto princial en la mesa.
Friday, July 6, 2018
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